Böjti lecsó

Köretek / Tóth Enikő / 2019. augusztus 6.

Hozzávalók:

1 nagy fej vöröshagyma, ízlés szerint fokhagyma, 2 db paprika, 1 db sárgarépa, kb 30 dkg gomba, 1 nagyobb cukkini, 3 db krumpli reszelve 2 dl paradicsomlé, másfél dl rizst, 2 db tojás, só, bors, kevés chili, oregánó és őrölt piros paprika.

Elkészítés:

A két féle hagymát fedő alatt megdinszteljük a felszeletelt paprikával és a sárgarépával. Később a gombát, cukkínit és a reszelt krumplit is hozzáadjuk. Sózzuk, borsozzuk és ha levet engedett, a paradicsomlét is hozzáöntjük, majd az őrölt piros paprikát, kevés chilit és az oregánót is. Kevés cukrot is lehet, ha savanykásabb lett. Egy kis kulissza titok: én egy kicsit odakapatom (karamellizálom), hogy még jobb íze legyen, mivel a lecsót mindig hús nélkül főzöm. Amikor a zöldségek majdnem elkészültek, hozzáadjuk a rizst is. Végül beleütjük a 2 tojást.

Jó étvágyat!