Könnyű zöldséges tészta

Tésztaételek / Tóth Enikő / 2019. szeptember 21.

Hozzávalók:
1 nagyobb fej lilahagyma, 4-5 gerezd fokhagyma, 500 g száraz tészta, 500 ml-es tejföl vagy görög joghurt, 200 g reszelhető sajt, ízlés szerint brokkoli, kaliforniai pirospaprika, sárgarépa, karalábé, zeller, bébi spenót. Mindenki teheti kedvenc zöldsegeit, akár borsó, zöldbab, karfiol, tök, padlizsán, a lényeg, hogy sokszínű zöldség legyen.

Elkészítés:
A hagymákat megdinszteljük kevés olajon, majd rárakjuk a feldarabolt zöldsegeinket. Ekkor kevés vizet ― de ha van leves alaplevünk az még jobb ―, öntsük a zöldségek alá, hogy szép lassú tűzön párolódjanak, fedő alatt. Figyeljük a folyadékot, mert könnyen elpárolog.
Vizet teszünk oda forrni a tésztának, sót, olajat teszünk a vízbe és kifőzzük a tésztát. Leszűrjük és rárakjuk a zöldségeket, meg a friss spenótot is. Tejföllel, sóval, borssal összekeverjük, sajtot reszelünk rá és bűntetlenül lakmározhatunk.
Jó étvágyat.